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  • 【转载】营养周系列科普|读懂食品标签,吃出营养健康
    作者:广东疾控 来源:广东疾控 发布时间:2020年05月19日 点击数:

    肥仔:今天我去体检,医生说我体重超标,血压有点高,我觉得我要减肥了。我要少吃点晚餐,我决定了,今天开始晚饭就泡面+火腿肠了!

    Dr.GDCDC:你这样吃不仅达不到减肥效果,还会给健康带来不良影响!

    肥仔:这怎么说?

    Dr.GDCDC:让我来给你分析下这两种食物的营养成分表吧!

     

    营养成分表的组成

    像泡面、火腿这些预包装食品,按照国家食品安全标准GB28050强制标识了营养成分表,包括食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量(5种基本营养数据,简称1+4)及其占营养素参考值百分比(NRV%)。

    NRV%,是指每100g或100毫升或每份食品中该元素占我们一天人体所需的百分比。食品中其他成分如“钙”、“铁”等,企业可以选择标示,比如牛奶就一般标识了钙的NRV%。

     

    预包装食品(比如火腿肠)

    一般含有较多的钠,钠吃多了,就可能会导致高血压等心脑血管疾病。就拿一般的火腿肠来说,每吃下50g,就满足了一天人体所需能量的4%、所需蛋白质的14%,所需碳水化合物的1%,所需脂肪的7.5%,所需要钠的35%!

     

    Dr.GDCDC:如果你今晚吃50g火腿,就差不多满足一天35%的钠需求了。你还说要吃方便面,我们再看看方便面里的钠有多少~

     

    看看泡面

    看方便面的营养成分表,每100克中钠含量为2000毫克。50g火腿肠加一份方便面的钠已经超过了每日营养素参考值(NRV),就算你完全不加调料包,但是能量、碳水化合物、蛋白质达不到NRV的30%,这显然达不到膳食平衡。

     

    肥仔:蛋白质不足,我再加个咸鸭蛋怎么样?

    Dr.GDCDC:加个蛋当然可以,不过咸鸭蛋并不是一个好选择。

     

    再看咸鸭蛋

    一个咸鸭蛋至少50g,搭配泡面火腿,算一下钠的摄入量高达NRV的180%。所以最好用鲜鸡蛋代替咸鸭蛋,泡面的调料也要少加,加三分之一就好了。这样替换,营养不减少,盐的摄入量却大大减少。

     

    肥仔:那是不是我按照营养成分表来吃,达到各个营养素的NRV就满足每天身体需求了呢?

    Dr.GDCDC:目前营养标签强制要求标示的只有“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”,就算这些核心营养素满足了人体需求也不代表达到膳食平衡了,因为我们还需要各类矿物质和维生素,这些光靠预包装食品是无法满足的,我们还要多吃水果、蔬菜,参考中国居民膳食指南来搭配,实现吃动平衡,健康体重。

    具体怎么吃,敬请留意我们这周的全民营养周系列推送哦~

    大家对营养成分表还有什么疑问,欢迎留言哦!

     

    图片来自网络公开渠道,不能识别其来源,且仅作为科普传播素材,非商业用途,若有侵权,请联系删除。

     

    撰文:蒋琦

    美编:郭丽丽

    专业审核:陈子慧

    初审:黄琼(办公室)

    审核:林鹏


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