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  • 【转载】有种水会致癌,很多人却天天喝!不是千滚水、隔夜水,太多人不知道
    作者:广东卫生信息 来源:广东卫生信息 发布时间:2020年07月06日 点击数:

    夏天潮湿闷热,很多细菌病毒“蠢蠢欲动”,一个不小心,就会被“盯”上,腹泻、感冒、发烧……随之而来。

    有人在后台留言问:

    夏天病菌这么活跃,怎么做才能预防生病啊?

    是时候奉上能“包治百病”的三字箴言了:

    不过,前提是这个“水”你得喝对。因为有种水,喝多了反而会致癌。

    说到这儿,估计大家都会想到隔夜水和千滚水了。

    然而事实上,真正能致癌的水并不是这两种,而是......

    只能说它藏得够深!明明喝多了会致癌,却被一致认为好处多,引得很多人天天都喝。

    至于到底是啥水,容小编卖个关子吧!咱先给隔夜水和千滚水伸个冤~

     

    隔夜水,到底能不能喝?

    有人说,水放一晚上后就不能喝了,因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐,能致癌。

    这口大黑锅,隔夜水表示不背!

    首先,亚硝酸盐本身是不致癌的,真正致癌的是另一种物质——亚硝胺

    亚硝酸盐进入人体,产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。

    这个亚硝胺的确是个厉害角色,可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。

    是不是感觉怕怕的?

    别急!抛开剂量谈毒性的都是耍流氓~

    按照国家规定,生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 微克/ml。

    也就是说,只要亚硝酸盐不超过这个量,就是安全的。

    而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字,致癌就无从谈起了

    其次,隔夜不是问题,放置时间过长才是问题。

    如果早上烧的水,晚上能喝,那晚上烧的水,第二天早上为啥不能喝呢?

    所以,隔夜水的问题不在于隔夜,而在于放置时间长短。

    放置时间过长,虽不至于让亚硝酸盐含量超标,但可能出现水变质,或掉虫子和进灰尘的情况。

    所以,建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存;实在要保存,最好放在密封容器保存,尽量避免细菌过多增长。

     

    反复烧开的水,会致癌?

    说反复烧开的水致癌,跟说隔夜水致癌其实是一个套路:亚硝酸盐含量多。

    但这个增多的量,远远达不到喝了能致癌的程度。

    哈尔滨工业大学的研究人员曾做过一项实验:

    研究人员取6个烧杯,分别为原水、烧开1次到5次的水,测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。

    结果显示,符合国家标准的自来水反复烧开后,未检测到亚硝酸盐的存在;即使人为加入一定量的亚硝酸盐,在水烧开的过程中,其含量并没有发生变化。

    可见,一般的反复加热,并不会显著增加水中亚硝酸盐的含量。

    即使是加热次数过百,亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。

    实验表明,把水反复加热181次后,水中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/升,为刚开始时的5倍。

    而很多人喜欢吃的火腿肠中,亚硝酸盐含量比这个值高多了:合格的火腿肠中,亚硝酸盐的允许使用量是每千克不超过30000微克!

    火腿尚且安全,水中这点亚硝酸盐又算啥呢?况且,谁家会闲着没事把水煮开180多次?

     

    真正致癌水的其实是它

    这个水,正是大家都推崇喝的热水!

    准确来说,是65℃以上的热水。

    这可不是谁传出来的谣言,国际癌症研究机构(IARC)已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物!

    已有动物实验证实,65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙,可能导致食管癌。

    那么,为啥这个温度要卡在65℃呢?

    自然是有原因的~

    我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜,它对温度很敏感:

    适宜的进食温度是10℃~40℃

    能耐受的高温也只在50℃~60℃

    超过65℃便能烫伤黏膜

     

    偶尔的烫伤,黏膜还可以自我修复。但若经常如此,就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多。

    长此以往,就算不得癌,口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。

    所以,别再对人说“多喝热水”“趁热吃”这种话了,妥妥的好心办坏事啊~

     

    那么,如何判断温度是否过高呢?

    很简单,不烫口就行 。

    平时只要将热饮热食,稍微放一放,凉一凉,用嘴唇抿一抿,试一试,感觉不烫就可以了。

    至于那些吃惯了烫食,喝惯了热饮的人,劝你也早点改掉这个坏习惯。

    能接受比别人更高的进食温度,并不是值得骄傲的事。

    那是因为你的黏膜由于反复受到热刺激,已经增生变厚,对温度不敏感了,更加容易患食管癌。

     

     

    来源:家庭医生

    编辑:李滢、朱晓华、梁杰祥

    责编:陈广泰


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